Suppli' di riso e capperi
Ingredienti:
250gr di riso
100gr parmigiano grattugiato;
50gr di capperi sotto sale;
2 uova;
olio;
pepe;
panegrattugiato.
Procedimento:
Lessate il riso in acqua salata, e scolatelo al dente. Raccoglietelo in un contenitore, aggiungete il formaggio grattugiato , i capperi dissalati e un uovo. Lavorate l'impasto in modo che risulti ben sodo e compatto. Formate delle palline con l'impasto e passatele prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete i suppli' nell'olio bollente, asciugateli su carta assorbente e serviteli ben caldi.
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