Ecco la ricetta del pesce spada alla siciliana, fonte:
Ingredienti: 4 fette grosse di pesce spada, 100 g di olive nere
denocciolate, una decina di pomodorini ciliegia, 1 cipolla, 1 spicchio
di aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe, basilico fresco.
Procedimento:
eliminare la pelle alle fette di pesce spada. Lavare e tamponare bene e
tenere da parte. Nel frattempo sbucciare aglio e cipolla, tritarli e
metterli a soffriggere in olio extra vergine di oliva fino a quando
risultano cotti e dorati. Unire quindi i pomodorini tagliati a metà e
fare insaporire ed aggiungere anche le olive nere snocciolate mescolando
per circa un minuto. Aggiungere a questo punto il pesce spada e portare
a cottura, girandolo da entrambi i lati in modo che si insaporisca a
dovere. Regolare di sale e pepe e profumare con il basilico.
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