Cucina – La pasta alla Amatriciana

La pasta alla Amatriciana deve il suo nome alla città di origine, ovvero Amatrice, in provincia di Rieti.
Procedura: affettare sottilmente la cipolla e metterla a soffriggere con dell’olio, aggiungere la pancetta (oppure il guanciale) ed il peperoncino. 

Togliere dal fuoco e cuocere il pomodoro a parte oppure insieme al  composto precedente per circa 10/15 minuti (così tira sostanzialmente).

A questo punto unire i composti e cuocere la pasta (al dente)

Far saltare con il sugo e servire l’amatriciana cosparsa con abbondante pecorino grattugiato

 






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