L'Angolo di Flo - Muffin di carote e cumino

Muffin di carote e cumino

Ingredienti:

300 gr di carote;

150 gr di farina;

1/2 bustina di lievito per dolci;

120 gr di zucchero di canna integrale;

2 uova;

latte q.b.;

scorza grattugiata di un arancia;

1 cucchiaino di cumino;

 un pizzico di sale.

Procedimento:

Pulite le carote. Tagliatele a pezzetti e cuocetele a vapore.

Nel frattempo mettete in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e mescolate. Aggiungete le uova ed un po' di latte per ottenere un composto mescolabile.

Incorporate le carote,  precedentemente scolate dell'acqua di bollitura e schiacciate con una forchetta,  la scorza di arancia e il cumino in polvere.

 Riempite gli stampini per muffin fino alla loro meta'. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete i muffin per 30 minuti circa.

Verificate prima di spegnere il forno con uno stecchino al centro dei dolci la piena cottura. Lasciate qualche minuto nel forno spento, sformate i dolcini tiepidi e servite.