L'angolo di Flo . Crocchette di carote

 Crocchette di carote

 

 

Ingredienti:

1 kg di carote;

70 gr di Emmental;

40 gr di burro;

2 uova;

farina;

formaggio grattugiato;

pangrattato;

noce moscata;

olio, sale e pepe.

 

 

Procedimento:

Lessate le carote per 20 minuti circa. Tagliatele a pezzetti, insaporitele in un tegame con del burro per 15 minuti. Ritiratele dal fuoco e passatele al setaccio. Raccogliete il ricavato in una terrina, incorporatevi l'uovo, cinque cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata. Mescolate, salate e pepate e aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto omogeneo e sodo.

Formate delle crocchette, farcite ognuna con un cubetto di Emmental, infarinatele. Sbattete un uovo con un po' di sale, tuffatevi le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Servitele calde.