Angolo di Flo - Suppli' di riso e capperi

 

Suppli' di riso e capperi

Ingredienti:

250gr di riso

100gr parmigiano grattugiato;

50gr di capperi sotto sale;

2 uova;

olio;

pepe;

panegrattugiato.

Procedimento:

Lessate il riso in acqua salata, e scolatelo al dente. Raccoglietelo in un contenitore, aggiungete il formaggio grattugiato , i capperi dissalati e un uovo. Lavorate l'impasto in modo che risulti ben sodo e compatto. Formate delle palline con l'impasto e passatele prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete i suppli' nell'olio bollente, asciugateli su carta assorbente e serviteli ben caldi.

Angolo di Flo - Torta allo Yougurt

Torta allo yougurt

Ingredienti:


1 vasetto di yougurt bianco intero;
2 uova;
100gr di zucchero;
150gr di farina;
1 bustina di lievito per dolci;
un pizzico di sale;
la scorza e il succo di un limone non trattato;
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Procedimento:

Mescolate in una terrina il vasetto di yougurt con le uova, aggiungete lo zucchero, la farina e il lievito setacciati, un pizzico di sale, la scorza e il succo di limone e infine 2 cucchiai di olio. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Imburrate uno stampo per torte e versatevi il composto. Cuocete in forno a 190 gradi per circa 25 minuti.

Angolo di Flo - Frittelle di ceci

Frittelle di ceci

Ingredienti:

300gr di ceci lessati;

1 patata lessata;

120gr parmigiano grattugiato;

3-4 cucchiai di farina;

sale;

pepe;

olio.

Procedimento:

Inserite nel frullatore tutti gli ingredienti tranne l'olio, fino a formare un composto omogeneo. Scaldate in una padella antiaderente l'olio. Formate con un cucchiaio delle piccole quenelles con il composto ottenuto e immergetele nell'olio caldo. Circa due minuti  per lato e le frittelline son pronte per essere gustate con formaggio cremoso oppure ketchup.

Angolo di Flo - Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro

Ingredienti:

500gr di pomodori a grappolo;

400gr pane raffermo;

2 spicchi di aglio;

erba cipollina;

mezzo dado vegetale;

grana grattugiato o pecorino;

olio extra vergine di oliva.

Procedimento:

In una pentola antiaderente, con fiamma moderata fate insaporire  tre cucchiai di olio con 2 spicchi di aglio sbucciati. Unite poi i pomodori lavati e tagliati a cubetti. Lasciate insaporire  e aggiungete mezzo dado e un pizzico di sale. Quando il sugo e' diventato consistente, spegnete il fornello e passatelo nel passaverdure per privarlo della pelle e dei semini dei pomodori. A questo punto rimettete in pentola il sugo ottenuto e aggiungete il pane raffermo tagliato a pezzetti. Proseguite la cottura per una decina di minuti finche' il pane e' completamente disfatto. Aggiungete un po' di erba cipollina. Servite la pappa calda, con un giro di  olio crudo e formaggio grattugiato a piacere.



Angolo di Flo - Palline di formaggio

Palline di formaggio

Ingrdienti:

200gr di pane grattato;

200gr di formaggio dolce grattugiato;

noce moscata,

1 uovo,

brodo vegetale,

olio extra vergine di oliva,

sale.

Procedimento:

Amalgamate con cura il pangrattato al formaggio e impastate il tutto con un po' di olio e l'uovo intero. Insaporite con sale e noce moscata a piacere e mescolate sino ad ottenere un impasto di giusta consistenza. Ricavate ora dal composto delle palline che farete poi cuocere nel brodo vegetale portato a bollore per circa 10 minuti. Servite la minestra con del formaggio grattugiato.

Angolo di Flo - Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri valtellinesi

Ingredienti:

320gr di Pizzoccheri,

160gr di patate,

120gr di burro,

125gr di spinaci,

160gr di formaggio pecorino,

100gr di parmigiano grattugiato,

2 spicchi di aglio,

pepe.

Procedimento:

In una pentola con abbondante acqua salata gia' portata a ebollizione, versate le patate tagliate a dadini e gli spinaci a piccoli pezzi. Dopo 5 minuti aggiungete i Pizzoccheri. Fate bollire per 12-15 minuti. Scolate con un mestolo forato e mettete una parte in un piatto da portata. Cospargete con parmigiano e fettine di pecorino tagliate sottili e proseguite alternando i componenti. Versate alla fine del burro fuso soffritto con l'aglio e pepate a piacere. Servite i Pizzoccheri caldi.