Biscotti al parmigiano e finocchio

Ingredienti:

80 gr di farina 0;
20 gr di parmigiano grattugiato;
2 cucchiai di olio evo;
2 cucchiaini di semi di finocchio;
sale q.b.;
pepe un pizzico.


Preparazione:

 

 

 

 

In una terrina amalgamate bene gli ingredienti farina, parmigiano, olio, semi di finocchio, sale e pepe, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

 

 

Formate un panetto allungato avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare per un'ora in frigorifero.

Trascorso il tempo tagliate il panetto in pezzetti da 1/2 cm di spessore.

Metteteli su una teglia da forno ricoperta da carta forno e cuoceteli a 180 gradi per 20 minuti.

 

Serviteli tiepidi.

Banana caramellata

Ingredienti:

80 gr di zucchero semolato;
10 gr di burro;
1 banana matura.

Procedimento:

Fate sciogliere in una padella antiaderente il burro e lo zucchero a fuoco lento.

 

Tagliate a fettine la banana matura.

 

 

Quando il burro e lo zucchero sono diventati bruni...

 

...aggiungete la banana e alzate un po' la fiamma per far caramellare bene le fettine.

 

 

Gustate la banana caramellata tiepida altrimenti lo zucchero si solidifica!

Platessa al sugo

Ingredienti:

400 gr di filetti di platessa;
2 cucchiai di farina;
4 foglie di salvia;
1 spicchio di aglio;
10 olive nere;
olio evo;
1 lattina di polpa di pomodoro (250 gr);
sale e pepe.


Procedimento:

 

Lavate i filetti di platessa e poi asciugateli  bene con carta da cucina.

 

Infarinate i filetti uno ad uno scuotendo l'eccedenza di farina.

 

 

 

Preparate un battuto con foglie di salvia e aglio usando la mezzaluna.

 

 

Denocciolate le olive nere.

 

 

In una ampia padella mettete l'olio fatelo riscaldare un po' poi aggiungete il battuto di salvia e fate soffriggere leggermente a fuoco lento.

 

 

Fate dorare i filetti di platessa a fuoco medio,

per un minuto circa per lato,

 facendo attenzione a non romperli quando li girate.

 

 

Aggiungete il pomodoro a cucchiaiate sopra i filetti, aggiustate di sale e di pepe e mettete infine le olive nere.

 

Coprite con un coperchio e cuocete per circa 5/7 minuti.

Rösti di patate con daikon e carote

 

Ingredienti:

 

 

 

 

 

 

4/5 patate medie

 farina

olio extra vergine di oliva

 

burro

1 uovo

1/2 daikon

2 carote 

1 cipolla

 sale q.b.

 pepe q.b.

 

Procedimento

 

 

 Grattugiate con una grattugia a fori larghi, le patate crude, il daikon, le carote,

la cipolla e mescolate tutti gli ingredienti.

 

 

Aggiungete un cucchiaio di  acqua, tre/quattro cucchiai di farina e l'uovo, 

amalgamate bene l'impasto.

 

Fate scaldare in una padella antiaderente dell'olio con un po' di burro.

 

 

Una volta ben caldo, aggiungete il composto e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, compattate il tutto. 

 

 

 

Dovrà formarsi una crosticina dorata da entrambi i lati.

Per girare il  rösti  aiutatevi con un piatto. 

 

 

Terminate la cottura in forno, a 160 gradi per circa 20/25 minuti.

Straccetti di pollo al curry

Ingredienti:

1 cipolla dorata;

1 spicchio di aglio;

500 gr di petto di pollo;

2/3 cucchiai di farina;

1/2 cucchiai di curry in polvere;

1 bicchiere di latte;

olio evo;

 

 

 Procedimento:

 

Mettete la cipolla dorata tagliata a dadini a soffriggere insieme all'aglio ed un filo di olio.

 

 
Tagliate il pollo a strisce, infarinatelo leggermente e unitelo al soffritto.

 

 

Aggiungete un bicchiere di latte e poi il curry.

 

Amalgamate bene il tutto fino a cottura ultimata.

Servite caldo accompagnato da riso basmati o cous cous.

 

 

Rotolo di pancarrè con sorpresa

 

Ottimo come aperitivo e abbastanza sbrigativo.

Ingredienti:

Pane per tramezzini;
Prosciutto cotto;
Formaggio spalmabile.


Procedimento:

 

Disporre una fetta di pane per tramezzini tra due fogli di pellicola per alimenti e assottigliarlo con il mattarello.

 

Spalmare sulla fetta di pane il formaggio.

 

 

Aggiungete le fette di prosciutto cotto.

 

 

Arrotolate ben stretta la fetta di pane.

 

 

Chiudere il rotolino nella pellicola e riporlo in frigo per almeno un'ora.

Prima di servire tagliate a fettine.

 

 

 

 

Potete fare altri rotolini di svariati gusti a vostro piacere come tonno e maionese o quello che vi suggerisce la vostra fantasia.

 

Muffin con marmellata di mele cotogne

Ingredienti:

250 gr farina di riso;
2 cucchiai di miele;
250 gr di marmellata di mele cotogne;
( la ricetta la trovate nel mio blog
http://angolodiflo.blogspot.it/2014/10/marmellata-di-mele-cotogne.html)
1 cucchiaio raso di lievito per dolci;
1 cucchiaino di cannella in polvere;
2 dl di latte;
2 albumi;
2 cucchiai di olio evo;
sale.



Procedimento:

 

In una terrina mettete la farina di riso ed il lievito con un pizzico di sale e un cucchiaino di cannella in polvere.

 

 

Aggiungete alla farina il latte e mescolate bene.

 

 

 

Montate gli albumi a neve ben soda.

 

 

 

Mettete gli albumi montati a neve nell'impasto e mescolate dal basso verso l'alto delicatamente.

 

 

Ora aggiungete la marmellata di mele cotogne e...

 

 

...due cucchiai di miele e di olio evo amalgamando con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto risulterà omogeneo.

 

 

Versate l'impasto ottenuto nella teglia da muffin fino a 3/4 della loro capacità per 35/40  minuti circa a 180 gradi.

 

 

 

 

 

 

Torta di mele e rapa rossa

Ingredienti:

 50 gr di burro;

200 gr di zucchero di canna integrale;

 100 gr di farina di grano saraceno;

 100 gr di farina di riso;

1 bustina di lievito per dolci;

2 cucchiai di olio evo;

2 uova

1 mela calibro 80;

150 gr di rape rosse;

60 g di nocciole.

 

Procedimento:

 

Far sciogliere il burro in un pentolino.

 

Sbattere le uova con lo zucchero finché non

diventano gonfie e spumose, unire pian piano il burro

fuso e due cucchiai di olio, sempre sbattendo bene.

 

Unire in un contenitore a parte le farine di grano

saraceno e di riso miscelate con il lievito.

 

Tritate le nocciole nel mixer ed inserite poi la mela e

la rapa rossa fino a formare un impasto uniforme.

 

 

Amalgamate bene i tre composti insieme e trasferite

l'impasto ottenuto in una pirofila imburrata ed

infarinata con farina di riso.

 

 Infornare in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.