Tecnologia - Automazione industriale/robot applicata all'industria alimentare

Questi video, fanno un po' riflettere. (per chi ne ha voglia) sull'automazione industriale e tutto quello che ne consegue.  (poi cerchero' il modo di pubblicare i video senza dover passare per forza da Tik Tok od account registrato)

Youtube - How it's made - Canale

https://www.youtube.com/@HowItsmade8/featured

Youtube - CIBO INDUSTRIALE & PRODUZIONE  - Canale

https://www.youtube.com/playlist?list=PLzTmkiAOytDsdw_sOPg47rzIsVUEANTb-

Youtube - Come si fa - Canale

https://www.youtube.com/@ComeSiFa25

@shadowop.09 Part 17 #factoryprocess #factorylife #assemblyline #manufacturing #madeinusa @𝙁𝘼𝘾𝙏𝙍𝙊 𝙇𝘼𝘽 ♬ original sound - Sk Processing

@shadowop.09 Part 12 #factoryprocess #manufacturing #factorylife #assemblyline #madeinusa @𝙁𝘼𝘾𝙏𝙍𝙊 𝙇𝘼𝘽 ♬ original sound - Sk Processing

Cucina - Verza e salsicce

 1 KG di verza

800 gr di salsiccia

1 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di aceto bianco oppure balsamico (in base ai gusti)

Tagliare la verza a listarella e saltare, in una pentola antiaderente, con dell'olio d'oliva a fuoco vivace.

Ad un certo punto sfumare con il vino.

Dopo 5/10 minuti di cottura mettere dell'acqua con del brodo fatto con il dado

Salare, pepare e per due ore far cuocere a fuoco dolce (coperto con il coperchio)
A metà cottura mettere le salsicce.

Poco prima delle 2 ore di cottura aggiungere l'aceto e far sfumare.

Puo' aver senso mettere, alla fine, anche dei wurstel.

Cucina - Torta di Riso & riso latte

Appunto nel blog la ricetta per fare la torta di riso:

INGREDIENTI

- 1 litro di latte intero 

- 150 grammi di zucchero

- 250 grammi di riso Roma (da provare con 300 gr)

- 2 uova (da provare con 3)

- 1 bustina di vaniglina

- Mezzo bicchiere di Vermouth, Vin santo o liquore equipollente

- 1 limone (scorza)

- 1 pizzico di sale

PROCEDURA

1. Mettere il riso, a freddo, nel latte, con un pizzico di sale, insieme alla scorza di limone, in una pentola a fuoco medio/basso rimestando ogni tanto
2. Da quando bolle contare circa 10 minuti di cottura (comunque assaggiare sempre, l'ottimo e' lasciarlo al dente, il riso)
3. Quasi a fine cottura mettere zucchero bianco e vaniglina.
4. Lasciare intiepidire.
5. Aggiungere un uovo per volta rimestando
6. Aggiungere il Vermouth, Vin santo o liquore equipollente
7. Versare in uno stampo imburrato e infarinato lasciando riposare per qualche ora (2h)
8. Cuocere a 180° per 45 minuti
9. Alla fine far riposare e mettere lo zucchero a velo (a caldo o freddo vedete voi)
10. N.B. da 1. a 6. trattasi della ricetta del riso latte

Ho preso spunto da varie ricette, il tutto è venuto piu' che buono

https://www.buonissimo.it/lericette/7549_Torta_di_riso_reggiana/amp/

Aforisma - Il vino (Apuleio)

Mi e' stato segnalato questo interessante aforisma, è doveroso appuntarlo e condividerlo:

"Prima creterra ad sitim pertinet, secunda ad hilaritatem, tertia ad voluptatem, quarta ad insaniam" (Apuleio)

"Il primo bicchiere appartiene alla sete, il secondo all'allegria, il terzo alla voluttà, il quarto alla pazzia" (Apuleio)

https://www.latin.it/frase/Prima_creterra_ad_sitim_pertinet,_secunda_ad_hilaritatem,_tertia_ad_voluptatem,_quarta_ad_insaniam

Cucina - Il peperoncino

 Appunto un interessante articolo sul peperoncino:

https://informatorecoopfi.it/argomenti/natura/come-coltivare-il-peperoncino/

Metto in evidenza questo trafiletto:

"... Una volta raccolti, essiccarli è semplice e divertente; con ago e filo si prepara una bella collana, e si pone dove preferiamo: sole, ombra, o anche in casa, in un luogo fresco e asciutto. Si conservano bene in vasetti chiusi e possiamo anche macinarli con tutti i loro semi. ..."

Cucina - Vino di Ghiaccio

Per caso ho letto un giorno su Wikipedia del Vino di Ghiaccio. 

Praticamente viene ottenuto facendo fermentare dei grappolli congelati, vendemmiati tardivamente all'inizio della stagione invernale quando la temperatura e' sui 7 gradi centrigradi sotto zero.

Contenendo molti zuccheri, le uve, allo stesso tempo sono mancanti della muffa nobile, che permette quindi di ottenere vini tanto acidi quanto dolci trovando un equilibrio ottimale.

Tra i maggiori produttori Germania, Austria, Canada e Repubblica Ceca.

Firenze - Pasticceria Ballerini #servizio pranzo a domicilio

Segnalo la Pasticceria Ballerini che e' un'eccellente pasticceria e cioccolateria. Mi servo da loro da 20 anni e ne sono sempre rimasto iper soddisfatto.

In questo periodo effettua il seguente servizio, copio ed incollo la loro newsletter, spero sia utile a qualcuno questa informazione.

https://cioccolateriaballerini.it/

Cucina - Qualche prodotto Sardo

Appunto sul blog un interessante articolo che mette in evidenza vari prodotti della cucina sarda.

https://it.latuaitalia.ru/food-n-wine/l-isola-del-gusto-i-prodotti-tipici-della-sardegna/

Per i dolci indico invece il seguente articolo:

https://www.artimondo.it/magazine/dolci-sardi-prodotti-sardegna/

Religione - Quaranta martiri di Sebaste

Qualche tempo fa ho sentito parlare dei Quaranta martiri di Sebaste, brevemente

"quaranta soldati, appartenenti alla XII Legione "fulminata" localizzati a Melitene, vennero arrestati per la loro fede cristiana. Invitati a rifiutare la fede furono condannati a morire di freddo nudi sullo stagno ghiacciato di Sebaste durante una notte invernale. 
Solo uno non riusci nell'impresa gettandosi su uno dei bagni caldi, ma a causa dello sbalzo di temperatura morì sul colpo."

La data di commemorazione e' il 9 marzo e per tale data in Romania i cristiani cucinano 40 mucenici, dolci a base d’impasto lievitato.

Di anonimus - http://web.mit.edu/ocf/www/icons.html The Orthodox Weekly Bulletin, Pubblico dominio, Collegamento

https://www.romanianatheart.com/blog/2018/3/18/mucenici

Per maggiori approfondimenti:

http://www.santiebeati.it/dettaglio/92258

http://www.orthodoxia.it/synaxarion/03_09_quaranta.php

Cucina - Insalata di pollo

Ricetta semplice e veloce.

Se abbiamo un pollo/gallina cotto in brodo o un pollo arrosto che ci avanza possiamo fare cosi:

300/400 gr di pollo arrosto avanzato (o lesso)
1 peperone rosso 
Varie coste di sedano sedano
2 circa carote 
maionese 
sale e pepe

Tagliare tutte le verdure alla Julienne e bollire in acqua per circa 5 minuti.

Scolare, far raffreddare le verdure. 

Nel frammentre tagliare il pollo a pezzetti, aggiungere le verdure e sale e pepe nelle giuste misure. 

Aggiungere quindi la maionese, mescolare e mettere in frigo a riposare.

La variante è usare una giardiniera di verdura ma il sapore sara' certamente diverso.

Cucina - Lenticchie in umido

Appunto sul blog una semplicissima ricetta per fare le lenticchie in umido:

200 gr di lenticchie 
100 gr di pancetta 
1/2 carota 
1/2 cipolla 
1 costa di sedano 
olio extravergine d’oliva 
sale e pepe 

Fare un trito tra carota, cipolla, sedano (grossolano), far soffriggere qualche minuto.

Aggiungere la pancetta. Far continuare ad insaporire e soffriggere.

Aggiungere quindi le lenticchie continuando per insaporirle..

Opzionale un po' di vino bianco da poi far evaporare nella sua interezza.

Dopo di che si aggiunge l'acqua (senza esagerare) e far cuocere per circa 20/30 minuti.

Il sale, pepe ed olio metterlo nella giusta dose.

Salute - Sedano e sue proprieta'

Oggi volevo menzionare i vantaggi, a livello di salute, del Sedano:

Articolo originale qui:

https://www.greenme.it/?id=26670

1. Diuretico: si tratta di un vegetale che ci aiuta ad eliminare le tossine del corpo tramite la diuresi. Mangiarlo con regolarità, dunque, favorisce il detox ed elimina i ristagni di liquidi.
2. Antinfiammatorio: grazie ai suoi principi attivi possiamo considerare il sedano un rimedio naturale antinfiammatorio.
3. Favorisce la perdita di peso: grazie alle doti diuretiche, disintossicanti e antinfiammatorie, il sedano può aiutare chi deve buttare giù qualche chilo di troppo. Tra l’altro contiene molte fibre ed è dotato di un effetto lassativo naturale utile a sgonfiare.
4. Remineralizzante: si tratta di un ortaggio ricco in potassio, fosforo, vitamine B e C, sodio e calcio. Consumarlo crudo quotidianamente, ad esempio come spuntino, ci fornisce una buona dose di queste sostanze.
5. Favorisce la digestione: il sedano può aiutare ad aumentare la produzione di saliva e succhi gastrici. Per questo motivo stimola l'appetito e migliora la digestione favorendo contemporaneamente la peristalsi intestinale.
6. Elimina i gas intestinali: dato l’effetto benefico sul sistema gastrointestinale, il sedano si rivela utile anche per eliminare i gas intestinali che possono generare dolori e crampi addominali.
7. Espettorante: il sedano ha proprietà espettoranti aiuta dunque a contrastare tutti quei disturbi in cui vi è muco e catarro: raffreddore, bronchite, ecc.
8. Rinforza il sistema immunitario: grazie all’alto contenuto in antiossidanti, il sedano contribuisce a sostenere le difese del nostro organismo.
9. Pelle più sana: grazie ad alcune sostanze contenute nel sedano, le furanocumarine, questo ortaggio protegge la pelle e stimola la pigmentazione.

Notizie - La carne di pollo costa poco perchè....

Interessante articolo :

https://www.ilfattoquotidiano.it/2017/10/10/allevamenti-intensivi-vi-siete-mai-chiesti-perche-la-carne-di-pollo-costa-poco/3905506/

Fa riflettere su come un pollo di circa un chilo gia' cotto e pronto per mangiare costi pochi euro.

Onestamente non ci avevo pensato ma leggendo e documentandosi si prende coscienza che negli allevamenti l’altissima densità in cui sono costretti i polli, la selezione genetica che li ha spinti a ingrassare a velocità spaventosa, l’alta mortalità nei capannoni, l’utilizzo diffuso di antibiotici a scopo preventivo.

Nel 2016 sono stati macellati oltre 500 Milioni di polli e praticamente tutti da allevamenti intensivi.

Le razze selezionate per la crescita rapida arrivano in poco più di un mese a 2,5 chili di peso, mentre negli anni 50 per arrivare a un massimo di 1,5 chili ci mettevano più di due mesi. 

Cucina - Ristorante la Parolaccia a Roma

Indico un interessante locale Romano in cui la "parolaccia" la fa da padrona ai fini di intrattenimento e divertimento oltre alla cucina Romana:

http://www.cenciolaparolaccia.it/

https://goo.gl/maps/LR4NfHiWjVu

Cucina - Alternativa alla Nutella

Menziono un prodotto alternativo alla Nutella, devo provarlo ma, da feedback avuti, merita almeno provarla.

Realizzata con ingredienti biologici selezionati e certificati di alta qualità.
la sua composizione, rigorosamente biologica, non è sottoposta a processi chimici, non contiene additivi, né coloranti, né aromi artificiali.
ricetta che prevede il solo utilizzo di nocciole Tonda Romana, delle migliori varietà di cacao e burro di cacao, di zucchero di canna, di latte scremato in polvere, di olio di girasole spremuto a freddo e di estratto naturale di vaniglia Bourbon.
non contiene olio di palma e grassi idrogenati, né aromi, conservanti e coloranti. 

http://www.nocciolata.com/nocciolata/

Cucina - Riso soffiato e cioccolato per delle barrette fatte in casa

Interessante e semplice ricetta per fare in casa delle barrette di riso soffiato e cioccolato bianco.

Decisamente con meno additivi ed economicamente vantaggioso.

Il concetto è sciogliere con un po' di burro della cioccolata bianca con del riso soffiato, lasciarlo a raffreddare una volta steso e pronto per essere mangiato.

http://www.gustoblog.it/post/194616/barrette-riso-soffiato-cioccolato-bianco-merenda-bambini

Cucina - Una via alternativa per sbucciare l'aglio

Curioso video alternativo su come sbucciare l'aglio.

Salute - Cuocere cibi nell'alluminio rilascia dose alte e tossiche di tale materiale.

Le quantità di metallo rilasciate dai fogli da cucina negli alimenti sarebbero troppo elevate, e dunque rischiose per la salute: è stato dimostrato, infatti, che alte dosi di alluminio nell'organismo sono associate all'insorgere dell'osteoporosi e dell'Alzheimer.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità sostiene che il limite massimo per la sicurezza dell'uomo sia di 40 mg di metalli al giorno, ma uno studio condotto dai ricercatori presso l'Università Americana di Sharjah ha dimostrato che i cibi cotti in un foglio potrebbero contenerne più di sei volte tanto: una porzione di carne cotta in alluminio arriva a contenere circa 400mg di metalli.

Maggiori dettagli_

http://www.msn.com/it-it/notizie/mondo/ecco-perch%C3%A9-dovreste-smettere-di-cuocere-i-cibi-avvolti-nellalluminio-lo-studio-choc/ar-BBucq6i?ocid=ob-fb-itit-69

Salute - Il burro meno rischioso come pensato nel passato

La meta-analisi di nove studi (che hanno coinvolto oltre 600.000 soggetti) è stata condotta da ricercatori della statunitense Tufts University.

I dati di queste ricerche sono stati analizzati standardizzando una porzione di burro in 14 grammi, con un consumo che nei soggetti coinvolti variava da 1/3 di porzione a 3 porzioni.

I risultati hanno mostrato principalmente associazioni piccole o insignificanti per ogni porzione di burro con il totale dei casi di mortalità, malattie cardiovascolari o diabete. 

Di seguito lo studio ufficiale:

http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0158118

[fonte http://it.ibtimes.com/contrordine-il-burro-fa-meno-male-alla-salute-di-quanto-si-pensi-1457748]

Giardinaggio - La cannella e le piante

La cannella aiuta i processi digestivi, antisettiche, battericide, antinfiammatorie, antiparassitarie ed antimicotiche, aiuta a migliorare il sistema circolatorio e può abbassare i livelli di colesterolo.

La cannella è un fungicidio naturale per le piante, inoltre è utile contro formiche ed insetti, velocilizzare la germinazione nonche' aiutante la cicatrizzazione ed a riparare le radici/foglie rovinate.

Articolo originale:

http://www.rimedio-naturale.it/benefici-della-cannella-le-piante.html