Le spezie: Il Radhuni

Dai frutti del Carum ajovan si ricava la spezia che ha un sapore a metà tra il timo e il cumino e tende all’amaro e al piccante. Pur non essendo particolarmente aromatico è sufficiente usare pochissimo radhuni per dare sapore a un piatto. Solitamente lo si usa secco o arrostito o fritto in olio. È molto usato insieme ai fagioli, perché aiuta a ridurre la flatulenza. Rientra tra gli ingredienti del berberè, miscela di spezie della cucina etiope che viene usata per preparare cani in umido e zuppe.