Crocchette di carote
Ingredienti:
1 kg di carote;
40 gr di burro;
2 uova;
farina;
formaggio grattugiato;
pangrattato;
noce moscata;
olio, sale e pepe.
Procedimento:
Lessate le carote per 20 minuti circa. Tagliatele a pezzetti, insaporitele in un tegame con del burro per 15 minuti. Ritiratele dal fuoco e passatele al setaccio. Raccogliete il ricavato in una terrina, incorporatevi l'uovo, cinque cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata. Mescolate, salate e pepate e aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto omogeneo e sodo.
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