In Europa ogni anno finiscono nella spazzatura 90
milioni di tonnellate di cibo, pari a circa 180 kg pro capite. La
maggior parte degli sprechi alimentari avviene in famiglia, dove si spreca il
42% di cibo totale, poi nella produzione industriale con il 39%, nella
ristorazione con il 14% e nella vendita al dettaglio, con solo il 5%. Dagli
studi effettuati dalla Commissione europea l’intera filiera alimentare consuma
ogni anno il 28% delle risorse materiali e provoca il 17% delle emissioni di
CO2 o di gas serra, prodotte anche dalla macerazione del cibo che finisce in
discarica.
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