(dosi per 6 persone): 1 kg di alici, aceto di vino bianco, prezzemolo, peperoncino, aglio, olio extravergine di oliva, sale.
Pulite le alici e lavatele sotto l’acqua corrente finché non uscirà
pulita quindi mettetele a scolare. Passatele in una pirofila e alternate
alici a un po’ di sale e dell’aceto. Lasciate riposare per almeno 5 ore
(devono diventare bianche). Trascorso il tempo di riposo, scolatele e
mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Una volta
asciutte, ponete le alici nel piatto da portata alternando strati di
alici con aglio, prezzemolo, peperoncino e olio fino alla fine.
[fonte http://www.gustoblog.it/post/20327/la-ricetta-delle-alici-marinate-nella-versione-napoletana]
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