Insalata di farro
Ingredienti:300 gr di farro,
1 mazzetto di rucola fresca,
200 gr di pomodorini a grappolo,
formaggio grana grattuggiato q.b.,
olio extra vergine di oliva,
sale.
Procediemento:
Versate il farro in abbondante acqua fredda e portate ad ebollizione e cuocere per 20 minuti aggiungendo il sale prima che sia terminata la cottura. Nel frattempo pulite e lavate la rucola e i pomodorini. Questi ultimi tagliateli a dadini, mentre la rucola sminuzzatela nel mixer con olio, sale e grana padano gia' grattugiato a piacere. Scolate il farro e lasciaterlo raffreddare in un contenitore. Aggiungete la rucola sminuzzata e mescolate bene per dare colore al farro, infine aggiungete i pomodorini a dadini, aggiustate di sale e di olio e servite.
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