Angolo di Flo - Pan di Spagna con crema di caffe'

Pan di Spagna con crema di caffe'

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna

5 uova;

180gr di zucchero;

200gr di amido di mais;

1 bustina di lievito vanigliato;

1 pizzico di sale.

Per lo sciroppo

50 gr di zucchero di canna;

4 cucchiai di acqua;

1 cucchiaio di brandy.

Per la crema di caffe'

1 tuorlo d'uovo;

100gr di zucchero a velo;

100gr di amido di mais;

150gr di burro;

1 tazzina di caffe'.

Per la decorazione

cioccolato al latte;

pinoli.

Procedimento:

Iniziamo col preparare il Pan di Spagna. Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate uno per volta i  5  tuorli e poi lo zucchero con molta delicatezza mescolando dal basso verso l'alto e sempre lentamente incorporate l'amido di mais, precedentemente setacciato, insieme al lievito. Imburrate e infarinate una teglia e mettete il composto in forno caldo a 180 gradi per 20-25 minuti.

 

Passiamo quindi allo sciroppo.

 In un tegamino mettete lo zucchero di canna, 4 cucchiai di acqua e 1 di brandy (o altro) e lasciate raffreddare.

La crema di caffe'. Mettete in una ciotola il burro ammorbidito e iniziate a lavorarlo fino a renderlo soffice e spumoso. Aggiungete un tuorlo d'uovo e una tazzina di caffe' forte. Sempre mescolando, aggiungete lo zucchero a velo con l'amido di mais

Dopo aver fatto raffreddare il Pan di Spagna, tagliatelo a meta'...

Spruzzate la superficie di una meta' con un po' di sciroppo e poi spalmate la crema di caffe'. Ricoprite con l'altra meta' della torta e bagnate con il restante sciroppo e spalmate la restante crema di caffe' facendola scendere  fino ai bordi. Decorate la superficie con del cioccolato al latte grattugiato e alcuni pinoli. Eventualmente  per renderla piu' ricca, potete aggiungere anche dei fiocchi di panna con la siringa da pasticcere.

 

Buona sgranata a tutti!!!!!!!!!!!!